Borşul de tărâţe, ingredientul care dă acel gust special ciorbelor româneşti tradiţionale, nu are doar calităţi culinare deosebite ci poate reprezenta şi o adevărată cură de sănătate. Conţinutul bogat în minerale şi vitamine ajută la metabolism şi digestie. dar şi la combaterea a numeroase boli. Totuşi, consumul de borş nu le este indicat persoanelor cu aciditate gastrică ridicată.